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    教您果醬薯片加工技術

    來源:http://www.munnyskitchen.com/news/242.html    發布時間:2018-02-27    點擊:1786

    教您果醬薯片加工技術
       一、原料選擇:選用完好、無病蟲的優質甘薯,另備好蘋果和砂糖。
      二、清洗:將甘薯、蘋果用清水洗凈。
      三、制薯糊:將50公斤甘薯放進蒸煮鍋內用蒸汽蒸透;加砂糖38公斤,放入打漿機打成細糊狀。
      四、制果醬:將60公斤蘋果去皮去核后放入打漿機打成細漿;加砂糖30公斤,入鍋煮沸并不斷攪動,蒸發成不流動的濃稠醬狀為止。
      五、混合煮制:將甘薯糊與蘋果醬一起在加熱鍋中混合,緩緩加熱并不斷攪動,溫度控制在104℃以上,炒拌到結成團塊狀為止。
      六、成型:將果薯混合醬攤放在涂有豬油的平底烘盤上,表面再涂一層豬油,然后壓成薄塊,厚度約為0.4厘米。
      七、烘制:將薄塊送入烘干機,用60的溫度烘干,表面干燥后再翻烘底面。烘干后的含水量不超過12%。
      八、成品包裝:將成品切成方片,疊放整齊用玻璃紙緊密包裹,再用包裝袋或包裝盒密封,即可上市。

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