বৃহস্পতিবার , জুলাই 19 2018

ঈদ স্পেশাল রেসিপি – গরুর মাংসের কড়াই গোস্ত রান্না [ভিডিও]

আজ আমি আপনাদেরকে কোরবানির ঈদ স্পেশাল একটা রেসিপি করে দেখাবো। সামনে ঈদ আসছে। ঈদে তো প্রচুর মাংস খাওয়া হয়ে থাকে। তাই আপনারা অবশ্যই চাইবেন মাংস দিয়ে তৈরি ডিফারেন্ট কিছু রান্না করে খেতে। তাহলে চলুন আজকে আমরা গরুর মাংসের কড়াই গোস্ত রান্না করে দেখি। প্রথমে আমরা উপকরন গুলো দেখে নেই …

==== কি কি উপকরণ দরকার ====

  • আমি এখানে এক কেজি গরুর মাংস use করেছি
  • ৩ টি টমেটো কুচি করে কাটা
  • ৫ টি বড় সাইজের পেয়াজ কুচি করে কাটা
  • লেবুর রস আমরা use করবো ১ টেবিল চামুচের মত
  • ধনে পাতা কুচি হাফ কাপের মত
  • আদা কুচি ১ টেবিল চামুচ
  • ৭ থেকে ৮ টি আস্ত কচা মরিচ
  • লবন স্বাদমত
  • গরম মসলা ১ টেবিল চামুচ
  • রসুন বাটা হাফ টেবিল চামুচ
  • আদা বাটা ১ টেবিল চামুচ
  • ধনে গুড়া হাফ চা চামুচ
  • হলুদ পরিমান মত
  • জিরা গুড়া ১ টেবিল চামুচ
  • টক দই ৩ টেবিল চামুচ
  • আর তেল পরিমান মত
আমার এই রেসিপিটির ভিডিও দেখতে এখানে ক্লিক করুন।

===== রন্ধন প্রণালী =====

প্যানে পরিমান মত তেল দিয়ে দিয়েছি। একটু ওয়েট করবো তেলটা গরম হওয়া পর্যন্ত। … আমার তেলটা গরম হয়ে আসছে। এখন আমি আর মধ্যে পেয়াজ কুচিটা দিয়ে দিব। একটু হালকা ভাবে নেড়ে নিব। হালকা ব্রাউন কালার হওয়া পর্যন্ত একটু ভাজতে থাকবো। … দেখতে পাচ্ছেন আমার পেয়াজের কালারটা অনেকটা চেঞ্জ হয়ে আসছে।

এখন আমি এর মধ্যে আদা বাটা, রসুন বাটাটা দিয়ে দিব। আপনারা চাইলে রসুন কুচি use করতে পারেন। একটু ভালো ভাবে নেড়ে দিব। টক দইটা দিয়ে দিব (আমি আগে থেকেই এইটা চামুচ দিয়ে ফ্যাটে রেখেছি)।

এখন আমি এর মধ্যে গরুর মাংস গুলো দিয়ে দিব। আমি এখানে গরুর মাংস ব্যাবহার করেছি। আপনারা চাইলে অন্য যেকোনো ধরনের মাংস ইউজ করতে পারেন। অবশ্য সে ক্ষেত্রে যদি চিকেন হয়ে থাকে, তাহলে টাইমটা একটু কম লাগবে। সুন্দর করে নেড়ে দিব। এখন আমি ১০ মিনিটের জন্য ঢেকে দিব।ফিরে আসছি ১০ মিনিট পরে। …

এখন ঢাকনাটা উঠায় ফেলবো। দেখতে পাচ্ছেন মাংসটা সাদা হয়ে গেছে। এখন আমি এর মধ্যে মরিচ গুড়া, লবন, জিরা গুড়া, ধনিয়া গুড়া, হলুদ গুড়া আর টমেটো দিয়ে ভালোভাবে মেখে দিব। আপনারা যদি চিকেনের মাংস use করেন। আমার মাখানো প্রায় শেষ। কড়াই গোস্ত পিয়াজের পরিমান আর টমেটোর পরিমান একটু বেশি দিতে হয়।

এখন আমি এটা ঢেকে দিব। ৪০ মিনিট ওয়েট করবো। মৃদু আচে দিয়ে দিব। আপনাদের যদি মিটের পরিমান বেশি হয়ে থাকে, তাহলে সময়টা অবশ্যই বেশি লাগবে। এই টাইমের মধ্যে আপনারা অবশ্যই মাংসটা নেড়ে দিবেন। যাতে মাংসটা লেগে না যায়।

দেখতে পাচ্ছেন কালারটা খুবিই সুন্দর হয়ে আসছে। আমার ৪০ মিনিট হতে এখনও বাকি আছে। আমি আরও একটু ওয়েট করবো। ফিরে আসছি একটু পরেই। … এর মাঝে আপনারা অবশ্যই একবার নেড়ে দিবেন। আর দেখবেন পানি আছে কিনা। আমি এখন ঢেকে দিব। ফিরে আসছি বাকি সময়টা পার করেই।

আমার ৪০ মিনিট হয়ে গেছে। এখন আমি মাংসটা দেখবো। দেখতে পাচ্ছেন তেলটা উপরে উঠে আসছে আর খুবিই সুন্দর একটা কালার চলে আসছে। আপনারা এর মধ্যে অবশ্যই মাংসটা সিদ্ধ হয়েছে কিনা তা চেক করে দেখবেন। আমি অবশ্য চেক করে দেখেছি। মাংসটা সিদ্ধ হয়ে গেছে। আর যদি সিদ্ধ কম হয়ে থাকে, তাহলে হালকা একটু পানি দিয়ে আরও একটু ওয়েট করবেন।

এখন এর মাঝে আমি গরম মসলাটা দিয়ে দিব। আমি এখানে গরম মসলা গুড়ো করে নিয়েছি। আপনারা চাইলে আস্ত use করতে পারেন। ভালো ভাবে নেড়ে দিব। গরম মসলাটা দিয়ে মাংসটা ভেজে নিতে হবে প্রায় ১৫ থেকে ২০ মিনিটের মত। তাহলে ফিরে আসছি ১৫ থেকে ২০ মিনিট পর।…

২০ মিনিট হয়েগেছে, মাংসটা ভাজাও হয়ে গেছে। তেল গুলা অনেক উপরে উঠে আসছে। এখন আমি এর মধ্যে দিয়ে দিচ্ছি ধনে পাতা কুচি। ধনে পাতা কুচিটা যখনেই দিব আচটা একটু কমায় দিবেন। কাচা মরিচ আস্ত – এটা শুধু ফ্লেভার আনার জন্য। সব শেষে আদা কুচি দিয়ে ভালো ভাবে নেড়ে দিব।

১ টেবিল চামুচের মত লেবুর রস দিয়ে আমার একটু ভালো ভাবে নেড়ে দিব। এখন ঢেকে দেওয়ার দরকার নাই। আমার মাংসটা সিদ্ধ হয়ে গেছে। আর একটু ভাজতে থাকবো। আমার মাংসটা almost হয়ে গেছে।

দেখতে পাচ্ছেন খুবিই সুন্দর একটা কালার আসছে। এটা আপনারা ভাত থেকে শুরু করে সব ধরনের খাবারের সাথে খেতে পারেন। আর খেতে খুবিই টেস্টি লাগবে। কারন এখানে আসলে অনেক কিছু use হয়েছে। এখন আমি পরিবেশন করবো।

So, তৈরি হয়ে গেলো মজাদার গরুর মাংসের কড়াই গোস ভুনা। বাসায় try করে অবশ্যই আমাকে জানাবেন যে কেমন হল। ভালো লেগে থাকলে অবশ্যই Like ও Share দিবেন। ভালো থাকবেন সবাই।

আমার কথা: আমি মুন্নি, আপনাকে ধন্যবাদ জানাচ্ছি – মুন্নি’স কিচেন ভিজিট করার জন্য (নিজে কিছু করার ইচ্ছে থেকেই এর যাত্রা শুরু)। যদি আমার রেসিপি ভালোলেগে থাকে, তাহলে অবশ্যই আমার ইউটিউব চ্যানেলে সাবস্ক্রাইব করবেন (অনেক খুশী হবো), আর আমার জন্য দোয়া করবেন।

আমার ইউটিউব চ্যানেল সাবস্ক্রাইব করতে এখানে ক্লিক করুন।

Check Also

মজাদার মাশরুম ফ্রাই

ঘরে বসে ঝটপট তৈরি করে ফেলুন দারুন স্বাদের স্বাস্থ্যকর মাশরুম ফ্রাই

আমরা রোজার মাসে স্বাস্থ্যকর খাবার বেশি খেয়ে থাকি। তাই সেহরিতে স্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবে তৈরি করতে …

মন্তব্য করুন

আপনার ই-মেইল এ্যাড্রেস প্রকাশিত হবে না। * চিহ্নিত বিষয়গুলো আবশ্যক।