সোমবার , নভেম্বর 12 2018
রান্না বিষয়ক গুরুত্বপূর্ণ টিপস

ঝটপট জেনে নেই রান্না বিষয়ক কিছু গুরুত্বপূর্ণ টিপস

আসলে রান্না আমাদের জীবনের একটা গুরুত্বপূর্ণ অংশ। কারন রেস্টুরেন্ট থেকে খাবার নিয়ে আসলেও, কিছুনা কিছু আমাদের ঘরে রান্না করেই খেতে হয়। তাছাড়া বাহিরের খাবার প্রতিদিন খাওয়াও ঠিক নয়। তাই রান্না করার সময় কিছু টিপস জানা থাকলে, তাতে সময়ও কম লাগে এবং রান্নাও অনেক সুস্বাদু হয়। তাহলে আসুন ঝটপট জেনে নেই রান্না বিষয়ক গুরুত্বপূর্ণ টিপস গুলো।

রান্না বিষয়ক গুরুত্বপূর্ণ টিপসঃ

  • পেয়াজে রয়েছে এমিনো এসিড। তাই পেঁয়াজ কাঁটার সময় চোখে জল ও পানি আসে। সে ক্ষেত্রে পেঁয়াজ কাঁটার আগে ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা করে কাটলে আর জালাপোড়া করে না অথবা পেয়াজের খোসা ছাড়িয়ে দুই পাশ কেটে গরম বা নরমাল পানিতে কিছুক্ষন ভিজিয়ে রাখলেও জালাপোড়া কম হয়।
  • কড়াইতে গরম তেলে কিছু ভাজার জন্য দিলে তেল চিটকে আসে। সেক্ষেত্রে আপনি ভাজার উপকরনের সাথে সাথে সামান্য লবন দিয়ে দিলে আর তেল ছিটকে আসবে না।
  • কাজুবাদাম বা চিনা বাদাম তেলে ভেঁজে রান্না করলে স্বাদটা অনেক বেড়ে যায়।
  • দ্রুত স্যুপ রান্না করার সময় মাঝে মধ্যে পাতলা হয়ে যায়। সে ক্ষেত্রে আলু সিদ্ধ করে স্যুপে মিশিয়ে ফুটালে ঘন হয়ে আসবে।
  • ডিম ও আলু সিদ্ধ করার সময় একসাথে সিদ্ধ করুন। তাতে সময় অনেক কম লাগবে।
  • বেশির ভাগ সময় খেজুর গুড় দিয়ে পায়েস রান্না করলে দুধ ফেটে যায়। সে ক্ষেত্রে দুধ ঘন হয়ে আসলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে নিন। তারপর গুড় মিশিয়ে আবার জ্বাল দিন। তাহলে আর দুধ ফাটবে না অথবা রান্নার আগে দুধের সাথে সামান্য খাটি সরিষার তেল মিশিয়ে নিন। দেখবেন দুধ আর ফাটবে না।
  • কেক তৈরিতে ডিমের পরিমান কম দিতে চাইলে কর্ণ ফ্লাওয়ার ব্যাবহার করতে পারেন।
  • কচু শাক, ওল কচু বা কচু রান্নার সময় লেবুর রস বা তেঁতুলের রস দিয়ে দিন। তাহলে খাওয়ার সময় গলা চুলকানোর ভয় থাকবে না।
  • মিষ্টিজাতীয়ে খাবার রান্নার সময় আমরা বাদাম দিয়ে থাকি। সে ক্ষেত্রে বাদামে আগেই তেল মাখিয়ে ভাজলে, তেলের পরিমান অনেক কম লাগবে।
  • সবজি রান্নার সময় ঢাকনা না দেওয়াই ভালো। কারন ঢাকনা দিলে সবজির রঙ নষ্ট হওয়ার সম্ভবনা থাকে।

আমার কথা: আমি মুন্নি, আপনাকে ধন্যবাদ জানাচ্ছি – মুন্নি’স কিচেন ভিজিট করার জন্য (নিজে কিছু করার ইচ্ছে থেকেই এর যাত্রা শুরু)। যদি আমার রেসিপি ভালোলেগে থাকে, তাহলে অবশ্যই আমার ইউটিউব চ্যানেলে সাবস্ক্রাইব করবেন (অনেক খুশী হবো), আর আমার জন্য দোয়া করবেন।

আমার ইউটিউব চ্যানেল সাবস্ক্রাইব করতে এখানে ক্লিক করুন।

Check Also

মজাদার মাশরুম ফ্রাই

ঘরে বসে ঝটপট তৈরি করে ফেলুন দারুন স্বাদের স্বাস্থ্যকর মাশরুম ফ্রাই

আমরা রোজার মাসে স্বাস্থ্যকর খাবার বেশি খেয়ে থাকি। তাই সেহরিতে স্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবে তৈরি করতে …

মন্তব্য করুন

আপনার ই-মেইল এ্যাড্রেস প্রকাশিত হবে না। * চিহ্নিত বিষয়গুলো আবশ্যক।