সোমবার , ডিসেম্বর 17 2018
ভিন্ন স্বাদের মসলা বেগুন রেসিপি

ভিন্ন স্বাদে মসলা বেগুন রেসিপি

আমরা অনেকেই বেগুন পছন্দ করি, আবার অনেকেই করি না। সাধারনত এই সবজি দিয়ে আমরা লাবাড়া বা ভাঁজি খেয়ে থাকি। আবার আপনি চাইলে বেগুন দিয়ে ভাঁজি বা লাবড়ার পরিবর্তে মসলা রান্না করতে পারেন। তাছাড়া মসলা বেগুন পোলাও বা গরম ভাতের সাথে খেতে দারুন লাগে। আসুন জেনে নেই ভিন্ন স্বাদের মসলা বেগুন রেসিপি কিভাবে তৈরি করতে হয়।

উপকরন সমুহঃ

  • আস্ত ছোট বেগুন = ৬ টি
  • পেঁয়াজ কুচি = ২/৩ টেবিল চামচ
  • মেথি = আধা চা চামচ
  • আস্ত সরিষা = ১ চা চামচ
  • কারিপাতা = ১/২ টি
  • গুড় = ১/২ চা চামচ
  • তেঁতুলের পানি = ১ কাপ
  • ধনেপাতা কুচি = ২ টেবিল চামচ এবং
  • তেল = পরিমান মত।

পেঁয়াজ টমেটোর পেস্টের জন্যঃ

  • পাতলা কুচি করে কাঁটা পেঁয়াজ = ২ টেবিল চামচ
  • টমেটো কুচি = আধা কাপ
  • আদা পেস্ট = আধা চা চামচ
  • রসুনের পেস্ট = ১ চা চামচ
  • গরম মসলার গুড়া = ১/২ চা চামচ
  • শুকনা মরিচের গুড়া = ১ চা চামচ
  • ধনে গুড়া = ১ চা চামচ
  • হলুদ গুড়া = ১ চা চামচ
  • জিরা গুড়া = আধা চা চামচ
  • লবন = স্বাদ মত এবং
  • তেল = পরিমান মত।

পুরের জন্যঃ

  • নারকেল কুচি = ১/২ কাপ
  • চীনা বাদাম = আধা কাপ
  • শুকনা মরিচ গুড়া = ১ চা চামচ
  • তিল = ২ টেবিল চামচ এবং
  • লবন = স্বাদ মত।

তৈরি পদ্ধতিঃ

প্রথমে বেগুনের পেছনের অংশ কেটে ১০/১২ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর প্যান তেল দিয়ে গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। তেল গরম হয়ে আসলে পেঁয়াজ কুচি, আদা রসুনের পেস্ট, ধনে গুড়া, মরিচ গুড়া, জিরা গুড়া, লবন, গরম মসলা ও টমেটো কুচি দিয়ে কিছুক্ষন নেড়ে ঢাকনা দিয়ে ৪/৫ মিনিট রান্না করুন।

টমেটো ও পেঁয়াজ নরম হয়ে আসলে ব্লেন্ডারে দিয়ে পেস্ট করে নিন। এবার অন্য একটি পাত্রে চীনাবাদাম, নারকেল, তিল, লবন ও মরিচ গুড়া দিয়ে ১ মিনিট ভেঁজে ব্লেন্ডারে দিয়ে ব্লেন্ড করে নিন।

এবার বেগুনের বোটা ঠিক রেখে ৪ ফালি করে কেটে নিন। খেয়াল রাখবেন বেগুন জেনো বোটার সাথে লেগে থাকে। তারপর বেগুনের ভিতরে পুর  ঢুকিয়ে দিন।

এখন একটি প্যানে তেল গরম করে বেগুন দিয়ে ঢেকে ২ মিনিট ভাজুন। ২ মিনিট পরে নামিয়ে রাখুন। তারপর একিই প্যানে পেঁয়াজ, মেথি, টমেটো ও সরিষার পেস্ট দিয়ে কষতে থাকুন। মসলা তেল ছেঁড়ে দিলে ভেঁজে রাখা বেগুন গুলো দিয়ে দিন।

এরপর গুড় ও তেঁতুলের পানি দিয়ে ঢেকে ৫ মিনিট রান্না করুন। ৫ মিনিট পরে গরম ভাত বা পোলাওয়ের সাথে পরিবেশন করুন মসলা বেগুন রেসিপি।

ব্যাস তৈরি হয়ে গেলো ভিন্ন স্বাদের মসলা বেগুন রেসিপি।

আমার কথা: আমি মুন্নি, আপনাকে ধন্যবাদ জানাচ্ছি – মুন্নি’স কিচেন ভিজিট করার জন্য (নিজে কিছু করার ইচ্ছে থেকেই এর যাত্রা শুরু)। যদি আমার রেসিপি ভালোলেগে থাকে, তাহলে অবশ্যই আমার ইউটিউব চ্যানেলে সাবস্ক্রাইব করবেন (অনেক খুশী হবো), আর আমার জন্য দোয়া করবেন।

আমার ইউটিউব চ্যানেল সাবস্ক্রাইব করতে এখানে ক্লিক করুন।

Check Also

মজাদার মাশরুম ফ্রাই

ঘরে বসে ঝটপট তৈরি করে ফেলুন দারুন স্বাদের স্বাস্থ্যকর মাশরুম ফ্রাই

আমরা রোজার মাসে স্বাস্থ্যকর খাবার বেশি খেয়ে থাকি। তাই সেহরিতে স্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবে তৈরি করতে …

মন্তব্য করুন

আপনার ই-মেইল এ্যাড্রেস প্রকাশিত হবে না। * চিহ্নিত বিষয়গুলো আবশ্যক।