বুধবার , সেপ্টেম্বর 19 2018
মেথি দিয়ে মজাদার ঝাল কলিজা ভুনা

মেথি দিয়ে মজাদার ঝাল কলিজা ভুনা

আমরা মিষ্টি জাতীয় খাবার একটু বেশি খেয়ে থাকি। আর এই মিষ্টি খাবারের মাঝে যদি ঝাল খবার হয়, তাতে মন্দ হয় না। তাই আজ থাকছে মেথি দিয়ে মজাদার ঝাল কালিজা ভুনা। আসুন জেনে নেই রেসিপিটির তৈরি পদ্ধতি।

উপকরন সমুহঃ

  • গরু বা খাসির কলিজা = ১ কেজি
  • মেথি = ১ চা চামচ
  • পেঁয়াজ কুচি = ১ কাপ
  • পেঁয়াজ বেরেস্তা = ৩ টেবিল চামচ
  • আদা বাটা = ১ টেবিল চামচ
  • রসুন বাটা = দেড় টেবিল চামচ
  • ভাঁজা শুকনা মরিচের গুড়া = ২ চা চামচ
  • গোলমরিচের গুড়া = ১ চা চামচ
  • বাদাম বাটা = ১ টেবিল চামচ
  • দারচিনির টুকরা = ৩/৪ টি
  • এলাচ = ৪/৫ টি
  • টক দই = আধা কাপ
  • হলুদ গুড়া = ১ চা চামচ
  • গরম মসলার গুড়া = ১ চা চামচ
  • তেজপাতা = ২ টি
  • ঘি = ২ টেবিল চামচ
  • লবন = স্বাদ মত এবং
  • তেল = পরিমান মত।

তৈরি পদ্ধতিঃ

কলিজা টুকরা করে কেটে ধুয়ে নিয়ে ফুটন্ত গরম পানিতে হলুদ ও লবন সাথে ৬/৭ মিনিট ফুটিয়ে ঠাণ্ডা পানিতে ধুয়ে ঝারিয়ে নিন। এবার পাত্রে ঘি গরম করে মেথি দিয়ে হালকা ভেঁজে উঠিয়ে নিন।

তারপর পেঁয়াজ বাদামী কালার করে ভেঁজে বাটা ও গুড়া মসলা দিয়ে কষিয়ে কলিজা, তেজপাতা, দারচিনি ও এলাচ দিয়ে আবার কষিয়ে নিন।

এখন স্বাদ মত লবন ও দই দিয়ে রান্না করুন। ঝোল কমে মাখা মাখা হয়ে তেল উপরে উঠে আসলে পেয়াজের বেরেস্তা ও গরম মসলার গুড়া দিয়ে নেড়ে কিছুক্ষন রেখে নামিয়ে পরিবেশন করুন ঝাল কলিজা ভুনা।

ব্যাস মেথি দিয়ে তৈরি হয়ে গেলো ঝাল কলিজা ভুনা।

আমার কথা: আমি মুন্নি, আপনাকে ধন্যবাদ জানাচ্ছি – মুন্নি’স কিচেন ভিজিট করার জন্য (নিজে কিছু করার ইচ্ছে থেকেই এর যাত্রা শুরু)। যদি আমার রেসিপি ভালোলেগে থাকে, তাহলে অবশ্যই আমার ইউটিউব চ্যানেলে সাবস্ক্রাইব করবেন (অনেক খুশী হবো), আর আমার জন্য দোয়া করবেন।

আমার ইউটিউব চ্যানেল সাবস্ক্রাইব করতে এখানে ক্লিক করুন।

Check Also

মজাদার মাশরুম ফ্রাই

ঘরে বসে ঝটপট তৈরি করে ফেলুন দারুন স্বাদের স্বাস্থ্যকর মাশরুম ফ্রাই

আমরা রোজার মাসে স্বাস্থ্যকর খাবার বেশি খেয়ে থাকি। তাই সেহরিতে স্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবে তৈরি করতে …

মন্তব্য করুন

আপনার ই-মেইল এ্যাড্রেস প্রকাশিত হবে না। * চিহ্নিত বিষয়গুলো আবশ্যক।