বৃহস্পতিবার , জুলাই 19 2018
পুর ভরা কালোজাম

খুব সহজে ঘরেই তৈরি করুন পুর ভরা কালোজাম

মিষ্টি আমাদের একটি পছন্দের খাবার। তাছাড়া আমরা কম বেশি সবাই মিষ্টি খেতে পছন্দ করি। উদাহরন হিসেবে বলায় যায় ক্ষীর মোহন, লাল মোহন, রসকদম্ব বা পুর ভরা কালোজামের কথা। তাই আজ রান্নার আয়োজনে থাকছে পুর ভরা কালোজামের রেসিপি। আসুন জেনে নেই পুর ভরা কালোজাম কিভাবে তৈরি করতে হয়।

উপকরন সমুহঃ-

মাওয়া তৈরির জন্যঃ

  • ঘন ক্রিম = পছন্দ মত
  • গুড়া দুধ = ১ কাপ
  • তরল দুধ = ১ কাপ এবং
  • ঘি = ১ টেবিল চামচ।

মাওয়া তৈরি পদ্ধতিঃ

একটি প্যানে ঘি, দুধ ও ক্রিম দিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন। তারপর গুড়া দুধ মিশিয়ে নিন। সব উপাদান মিশে গেলে অল্প আচে নাড়তে থাকুন। পানি শুকিয়ে ডো তৈরি হয়ে গেলে নামিয়ে রাখুন।

সিরা তৈরির জন্যঃ

  • চিনি = ১ কাপ
  • লেবুর রস = ১ টেবিল চামচ
  • এলাচ গুড়া = ১/২ চা চামচ এবং
  • পানি = ১ কাপ।

সিরা তৈরি পদ্ধতিঃ

সব উপকরন একসাথে জ্বাল দিয়ে সিরা তৈরি করে নিন।

কালোজাম তৈরি জন্যঃ

  • ছানা = ১/২ কাপ
  • ময়দা = পরিমান মত
  • দুধ/পানি = ১ টেবিল চামচ
  • বেকিং সোডা = ১ চিমটি
  • মাওয়া = ১ কাপ এবং
  • তেল = পরিমান মত।

কালোজাম তৈরি পদ্ধতিঃ

একটি পাত্রে ছানা দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন। তারপর ছানা, মাওয়া, বেকিং সোডা, সামান্য দুধ/পানি ও ময়দা দিয়ে ভালোভাবে মেখে ডো তৈরি করে নিন। এবার ডো থেকে পছন্দ মত আকৃতিতে চ্যাপ্টা বল তৈরি করে নিন।

পুরের জন্যঃ

  • জাফরান পানি = ১ টেবিল চামচ
  • খাওয়ার রঙ = ১ চিমটি
  • কাজুবাদাম কুচি = ২ টেবিল চামচ এবং
  • কাঠবাদাম কুচি = ১ টেবিল চামচ।

পুর তৈরি পদ্ধতিঃ

ছানার অংশ থেকে কিছু অংশ নিয়ে সব উপকরন মিশিয়ে ছোট ছোট বল তৈরি করে নিন।

পুর ভরা কালোজাম তৈরি পদ্ধতিঃ

এখন ছানার চ্যাপ্টা বলের মাঝে ছোট পুরের বল দিয়ে গোল করে নিন। তারপর গরম তেলে বাদামী কালার করে ভেঁজে তৈরি করে রাখা চিনির সিরায় দিয়ে দিন।

এরপর চিনির সিরা ১০ মিনিট জ্বাল দিন (খেয়াল রাখবেন প্রথম ৫ মিনিট আঁচ বাড়িয়ে এবং পরের ৫ মিনিট অল্প আচে জ্বাল দিবেন)।

১৫/২০ মিনিট পরে মিষ্টি সিরা থেকে পুর ভরা কালোজাম তুলে ৭/৮ ঘণ্টা রেখে দিন। ৮ ঘণ্টা পরে পরিবেশন করুন ঘরের তৈরি পুর ভরা কালোজাম।

ব্যাস খুব সহজে ঘরেই তৈরি হয়ে গেলো পুর ভরা কালোজাম।

আমার কথা: আমি মুন্নি, আপনাকে ধন্যবাদ জানাচ্ছি – মুন্নি’স কিচেন ভিজিট করার জন্য (নিজে কিছু করার ইচ্ছে থেকেই এর যাত্রা শুরু)। যদি আমার রেসিপি ভালোলেগে থাকে, তাহলে অবশ্যই আমার ইউটিউব চ্যানেলে সাবস্ক্রাইব করবেন (অনেক খুশী হবো), আর আমার জন্য দোয়া করবেন।

আমার ইউটিউব চ্যানেল সাবস্ক্রাইব করতে এখানে ক্লিক করুন।

Check Also

মজাদার মাশরুম ফ্রাই

ঘরে বসে ঝটপট তৈরি করে ফেলুন দারুন স্বাদের স্বাস্থ্যকর মাশরুম ফ্রাই

আমরা রোজার মাসে স্বাস্থ্যকর খাবার বেশি খেয়ে থাকি। তাই সেহরিতে স্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবে তৈরি করতে …

মন্তব্য করুন

আপনার ই-মেইল এ্যাড্রেস প্রকাশিত হবে না। * চিহ্নিত বিষয়গুলো আবশ্যক।