মঙ্গলবার , জুন 19 2018
দারুন স্বাদের শাহি হালিম

দারুন স্বাদের শাহী হালিম

আমরা নানান ধরনের ঐতিহ্যবাহী খাবার দিয়ে ইফতারির টেবিল সাজিয়ে থাকি। তাই আপনি চাইলে সেই খাবারের পাশে নতুনত্ব হিসেবে তৈরি করতে পারেন শাহি হালিম। তাহলে আসুন ঝটপট জেনে নেই শাহি হালিম কিভাবে তৈরি করতে হয়।

উপকরন সমুহঃ-

মাংসের জন্যঃ

  • মাংস = আধা কেজি
  • পেঁয়াজ কুচি = আধা কাপ
  • পেঁয়াজ বেরেস্তা = ২ টেবিল চামচ
  • আদা বাটা = আধা টেবিল চামচ
  • রসুন বাটা = ১ টেবিল চামচ
  • ধনে গুড়া = আধা চা চামচ
  • জিরা বাটা = ১ চা চামচ
  • গরম মসলার গুড়া = আধা চা চামচ
  • শুকনা মরিচ গুড়া = আধা চা চামচ (আপনার পছন্দ মত)
  • জয়ফল-জয়ত্রি গুড়া = সামান্য
  • গোলমরিচের গুড়া = আধা চা চামচ
  • হলুদ গুড়া = ১ চা চামচ
  • এলাচ = ২/৩ টি
  • দারচিনির টুকরা = ২/৩ টি
  • তেজপাতা = ১ টি
  • লবঙ্গ = ৩/৪ টি
  • টমেটো পিউরি = ২/৩ টেবিল চামচ
  • চিনি = ১ চা চামচ
  • লবন = স্বাদ মত এবং
  • তেল = পরিমান মত।

তৈরি পদ্ধতিঃ

প্রথমে মাংস ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ধুয়ে পানি ঝারিয়ে নিন। তারপর বেরেস্তা ও গরম মসলার গুড়া বাদা সব উপকরন দিয়ে ভালোভাবে মেখে ১৫/২০ মিনিট রেখে দিন।

২০ মিনিট পরে হাড়িতে পরিমান মত গরম পানি দিয়ে মাংস রান্না করুন। মাংস সিদ্ধ হয়ে ঝোল কমে আসলে গরম মসলার গুড়া ও পেয়াজের বেরেস্তা দিয়ে নেড়ে নামিয়ে রাখুন।

হালিমের জন্যঃ

  • মুগ ডাল ভাঁজা = আধা কাপের কম
  • আতপ চাল = আধা কাপ
  • মুসুর ডাল = আধা কাপের কম
  • মাষকলাই ডাল = আধা কাপ
  • মটর ডাল = আধা কাপের কম
  • বুট ডাল = আধা কাপের কম
  • গম (আধা ভাঙ্গা) = আধা কাপের কম
  • পেঁয়াজ কুচি = আধা কাপ
  • আদা কুচি = আধা টেবিল চামচ
  • রসুন কুচি = ১ টেবিল চামচ
  • কাঁচা মরিচ = ৬/৭ টি
  • শুকনা মরিচ গুড়া = ২ চা চামচ
  • পুদিনা পাতা কুচি = ২ টেবিল চামচ
  • হলুদ গুড়া = ১ চা চামচ এবং
  • লবন = স্বাদ মত।

তৈরি পদ্ধতিঃ

প্রথমে গম ৪/৫ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। তারপর একটি পাত্রে চাল ও ডাল ধুয়ে সমস্ত উপকরন একসাথে দিয়ে পরিমান মত পানি দিয়ে ভালোভাবে সিদ্ধ করে মাংস দিয়ে মৃদু আচে কিছুক্ষন রান্না করে নামিয়ে রাখুন।

হালিমের মসলার জন্যঃ

  • সরিষা = ২ টেবিল চামচ
  • কালোজিরা = ১ চা চামচ
  • শুকনা মরিচ = ১০/১২ টি
  • ধনিয়া = ৬ টেবিল চামচ
  • গোলমরিচ = ১ টেবিল চামচ
  • মৌরি = ১ টেবিল চামচ
  • এলাচ = ৮ টি
  • দারচিনির টুকরা = ১/২ টি
  • রাঁধুনি = ১ টেবিল চামচ
  • আদা = পরিমান মত
  • লবঙ্গ = ১ টেবিল চামচ
  • জিরা = ২ টেবিল চামচ এবং
  • বড় এলাচ = ২ টি।

তৈরি পদ্ধতিঃ

সব উপকরন আলাদা করে হালকা ভেঁজে একসাথে গুড়া করে কাচের বোতলে ভড়ে রাখুন।

পরিবেশনঃ

এখন পরিবেশনের পাত্রে হালিম ঢেলে তার উপরে আদা কুচি, পরিমান মত হালিমের মসলা, পেয়াজের বেরেস্তা, কাঁচা মরিচ কুচি, লেবুর রস ও পুদিনাপাতা কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন শাহি হালিম।

ব্যাস তৈরি হয়ে গেলো দারুন স্বাদের শাহি হালিম।

আমার কথা: আমি মুন্নি, আপনাকে ধন্যবাদ জানাচ্ছি – মুন্নি’স কিচেন ভিজিট করার জন্য (নিজে কিছু করার ইচ্ছে থেকেই এর যাত্রা শুরু)। যদি আমার রেসিপি ভালোলেগে থাকে, তাহলে অবশ্যই আমার ইউটিউব চ্যানেলে সাবস্ক্রাইব করবেন (অনেক খুশী হবো), আর আমার জন্য দোয়া করবেন।

আমার ইউটিউব চ্যানেল সাবস্ক্রাইব করতে এখানে ক্লিক করুন।

Check Also

মজাদার মাশরুম ফ্রাই

ঘরে বসে ঝটপট তৈরি করে ফেলুন দারুন স্বাদের স্বাস্থ্যকর মাশরুম ফ্রাই

আমরা রোজার মাসে স্বাস্থ্যকর খাবার বেশি খেয়ে থাকি। তাই সেহরিতে স্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবে তৈরি করতে …

মন্তব্য করুন

আপনার ই-মেইল এ্যাড্রেস প্রকাশিত হবে না। * চিহ্নিত বিষয়গুলো আবশ্যক।