সোমবার , ডিসেম্বর 17 2018
মজাদার ফিশ কালিয়া

ঝটপট তৈরি করুন মজাদার ফিশ কালিয়া

আমরা মাছে ভাতে বাঙ্গালি। মাছ-ভাত আমাদের প্রধান খাবার। আমরা মাছ দিয়ে নানান ধরনের রেসিপি তৈরি করে থাকি। আর সে ধরনের একটি রেসিপি হলো ফিশ কালিয়া। ফিশ কালিয়া গরম সাদা ভাতের সাথে খেতে দারুন লাগে। তাহলে আসুন ঝটপট জেনে নেই ফিশ কালিয়া রেসিপির তৈরি পদ্ধতি।

উপকরন সমুহঃ

  • রূপচাঁদা বা রুই মাছের টুকরা = ৪/৫ টি
  • খোসা ছাড়ানো ২ ফালি করে কাঁটা আলু = ২ টি
  • পেঁয়াজ কুচি = ২ টেবিল চামচ
  • আদা বাটা = দেড় চা চামচ
  • রসুন বাটা = ২/৩ চা চামচ
  • কাঁচা মরিচ বাটা = ২/৩ চা চামচ
  • শুকনা মরিচ গুড়া = আধা চা চামচ
  • আস্ত শুকনা মরিচ = ২ টি
  • টক দই = ১ চা চামচ
  • টমেটো কুচি = ২/৩ টেবিল চামচ
  • টমেটো পেস্ট বা সস = ১ চা চামচ
  • জিরা গুড়া = ১ চা চামচ
  • হলুদ গুড়া = আধা চা চামচ
  • দারচিনির টুকরা = ২ টি
  • পাঁচফোড়ন = আধা চা চামচ
  • কালোজিরা = সামান্য
  • আস্ত সরিষা = সামান্য
  • মেথি = আধা চা চামচ
  • গরম মসলার গুড়া = ১ চা চামচের একটু কম
  • ধনেপাতা কুচি = ১ টেবিল চামচ
  • চিনি = ২ চা চামচ
  • লেবুর রস = ১ চা চামচ
  • লবন = স্বাদ মত এবং
  • সরিষার তেল = ৪/৫ টেবিল চামচ।

তৈরি পদ্ধতিঃ

প্রথমে মাছের টুকরা গুলো ধুয়ে পানি ঝারিয়ে নিন। তারপর সামান্য হলুদ, লবন, টক দই ও লেবুর রস দিয়ে মাছ মেখে ১৫/২০ মিনিট মেরিনেটের জন্য রেখে দিন। ২০ মিনিট পরে একটি প্যানে তেল দিয়ে বাদামী কালার করে মাছ ভেঁজে উঠিয়ে নিন।

এবার একিই তেলে আলু ভেঁজে পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা ও মরিচ বাটা দিয়ে কষাতে থাকুন। কষে আসলে শুকনা মরিচ, মেথি, কালোজিরা, সরিষা, দারচিনি ও পাঁচফোড়ন দিয়ে নাড়তে থাকুন।

এখন একটি বাটিতে মরিচ গুড়া, জিরা গুড়া ও হলুদ গুড়া সামান্য পানি দিয়ে পেস্ট তৈরি করে প্যানে দিয়ে কষাতে থাকুন। মসলা থেকে তেল ভেসে উঠলে ভাজা আলু ও লবন দিয়ে রান্না করুন।

এবার আধা কাপ পানি দিয়ে ঢেকে কিছুক্ষন রান্না করুন। পানি ফুটে উঠলে টমেটো পেস্ট, টমেটো কুচি ও ভাজা মাছ দিয়ে ৫/৬ মিনিট রান্না করুন।

শেষে ধনেপাতা কুচি, গরম মসলার গুড়া ও চিনি দিয়ে নেড়ে নামিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন ফিশ কালিয়া। তো তৈরি হয়ে গেলো মজাদার ফিশ কালিয়া।

আমার কথা: আমি মুন্নি, আপনাকে ধন্যবাদ জানাচ্ছি – মুন্নি’স কিচেন ভিজিট করার জন্য (নিজে কিছু করার ইচ্ছে থেকেই এর যাত্রা শুরু)। যদি আমার রেসিপি ভালোলেগে থাকে, তাহলে অবশ্যই আমার ইউটিউব চ্যানেলে সাবস্ক্রাইব করবেন (অনেক খুশী হবো), আর আমার জন্য দোয়া করবেন।

আমার ইউটিউব চ্যানেল সাবস্ক্রাইব করতে এখানে ক্লিক করুন।

Check Also

মজাদার মাশরুম ফ্রাই

ঘরে বসে ঝটপট তৈরি করে ফেলুন দারুন স্বাদের স্বাস্থ্যকর মাশরুম ফ্রাই

আমরা রোজার মাসে স্বাস্থ্যকর খাবার বেশি খেয়ে থাকি। তাই সেহরিতে স্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবে তৈরি করতে …

মন্তব্য করুন

আপনার ই-মেইল এ্যাড্রেস প্রকাশিত হবে না। * চিহ্নিত বিষয়গুলো আবশ্যক।