সোমবার , নভেম্বর 12 2018
চিংড়ি মাছের মুখরোচক আচার

চিংড়ি মাছের মুখরোচক আচার

চিংড়ি মাছের আচারের কথা শুনে একটু হলেও অবাগ হয়েছেন, তাই না। আসলে অবাগ হওয়ার কিছু নাই। মাছ দিয়ে সাধারনত তেলের আচার, মৌরালা মাছের আচার বা চিংড়ি মাছের আচার হয়ে থাকে। তাই আজ থাকছে চিংড়ি মাছের আচারের রেসিপি। আসুন জেনে নেই রেসিপিটির তৈরি পদ্ধতি।

উপকরন সমুহঃ-

মেরিনেটের জন্যঃ

  • ছোট চিংড়ি মাছ = ৪০০ গ্রাম
  • হলুদ = ১/২ চা চামচ
  • কাশ্মিরি মরিচের গুড়া = ২ চা চামচ (আপনি চাইলে সাধারন শুকনা মরিচের গুড়া দিতে পারেন। সে ক্ষেত্রে পরিমাণটা একটু বেশি দিবেন) এবং
  • লবন = স্বাদ মত।

তৈরি পদ্ধতিঃ

প্রথমে চিংড়ি মাছের খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে পানি ঝারিয়ে নিন। তারপর সব উপকরন দিয়ে মেখে ১৫ মিনিট মেরিনেটের জন্য রেখে দিন।

মসলার জন্যঃ

  • মেথি গুড়া = সামান্য
  • সরিষা দানা = ১ চা চামচ
  • আদা বাটা = দেড় টেবিল চামচ
  • রসুন বাটা = দেড় টেবিল চামচের একটু বেশি
  • কারি পাতা = ১/২ টি
  • কাশ্মিরি মরিচের গুড়া = ২ চা চামচ (আপনি চাইলে সাধারন শুকনা মরিচের গুড়া দিতে পারেন। সে ক্ষেত্রে পরিমাণটা একটু বেশি দিবেন)
  • ভিনেগার = সামান্য
  • হলুদ গুড়া = ১ চা চামচ এবং
  • তেল = ৪ টেবিল চামচ।

তৈরি পদ্ধতিঃ

একটি বাটিতে মেথি গুড়া, শুকনা মরিচ গুড়া, হলুদ গুড়া ও সামান্য পানি দিয়ে পেস্ট তৈরি করে নিন। তারপর কড়াইয়ে তেল দিয়ে গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। তেল গরম হয়ে আসলে মেরিনেট করা চিংড়ি মাছ সোনালি কালার করে ভেঁজে উঠিয়ে নিন।

এবার একিই তেলে সরিষা দানা দিয়ে দিন। ফুটে উঠলে কারি পাতা ও আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভাজতে থাকুন। ভাজা ভাজা হয়ে আসলে তৈরি করে রাখা মরিচের পেস্ট দিয়ে নাড়তে থাকুন।

মসলা থেকে তেল আলাদা হলে ভাজা চিংড়ি মাছ, ভিনেগার ও স্বাদ মত লবন দিয়ে মিশিয়ে নিন। ফুটতে শুরু করলে চুলা বন্ধ করে দিন। ঠাণ্ডা হলে পরিবেশন করুন চিংড়ি মাছের মুখরোচক আচার।

ব্যাস তৈরি হয়ে গেলো চিংড়ি মাছের মুখরোচক আচার।

নোটঃ আপনি চাইলে ঠাণ্ডা করে এয়ার টাইট পাত্রে ভড়ে ফ্রিজে রেখে বেশ কিছু দিন সংরক্ষন করে রাখতে পারেন।

আমার কথা: আমি মুন্নি, আপনাকে ধন্যবাদ জানাচ্ছি – মুন্নি’স কিচেন ভিজিট করার জন্য (নিজে কিছু করার ইচ্ছে থেকেই এর যাত্রা শুরু)। যদি আমার রেসিপি ভালোলেগে থাকে, তাহলে অবশ্যই আমার ইউটিউব চ্যানেলে সাবস্ক্রাইব করবেন (অনেক খুশী হবো), আর আমার জন্য দোয়া করবেন।

আমার ইউটিউব চ্যানেল সাবস্ক্রাইব করতে এখানে ক্লিক করুন।

Check Also

মজাদার মাশরুম ফ্রাই

ঘরে বসে ঝটপট তৈরি করে ফেলুন দারুন স্বাদের স্বাস্থ্যকর মাশরুম ফ্রাই

আমরা রোজার মাসে স্বাস্থ্যকর খাবার বেশি খেয়ে থাকি। তাই সেহরিতে স্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবে তৈরি করতে …

মন্তব্য করুন

আপনার ই-মেইল এ্যাড্রেস প্রকাশিত হবে না। * চিহ্নিত বিষয়গুলো আবশ্যক।