সোমবার , নভেম্বর 12 2018
কাঁচা কাঁঠালের সুস্বাদু তরকারী

চিংড়ি দিয়ে কাঁচা কাঁঠালের সুস্বাদু তরকারী

আমাদের জাতীয় ফল হলো কাঁঠাল। আমরা কম বেশি সবাই কাঁঠাল খেতে পছন্দ করি। আবার অনেকেই আমরা কাঁচা কাঁঠালের সুস্বাদু তরকারী রান্না করে খেয়ে থাকি। পুষ্টিগুণে সম্পূর্ণ কাঁঠালে তরকারী খেতে অনেক সুস্বাদু হয়। আসুন জেনে নেই চিংড়ি দিয়ে কাঁচা কাঁঠালের তরকারী কিভাবে রান্না করতে হয়।

উপকরন সমুহঃ

  • কাঁচা কাঁঠাল = হাফ কেজি
  • চিংড়ি মাছ = আধা কাপ
  • পেঁয়াজ কুচি = ৩/৪ টেবিল চামচ
  • আদা বাটা = ১ টেবিল চাম
  • রসুন বাটা = দেড় টেবিল চামচ
  • কাঁচা মরিচ ফালি = ৫/৬ টি
  • শুকনা মরিচ গুড়া = আধা চা চামচ
  • জিরা গুড়া = আধা চা চামচ
  • এলাচ = ৪/৫ টি
  • দারচিনির টুকরা = ৪/৫ টি
  • পাঁচফোড়ন গুড়া = ১ চা চামচের একটু কম
  • হলুদ গুড়া = আধা চা চামচ
  • পানি = পরিমান মত
  • লবন = স্বাদ মত এবং
  • তেল = পরিমান মত।

তৈরি পদ্ধতিঃ

প্রথমে হাতে তেল লাগিয়ে ছোট ছোট টুকরা করে কাঁঠাল কেটে ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝারিয়ে নিন। তারপর পানি দিয়ে কাঁঠাল সিদ্ধ করে নিন। এসময় সামান্য লবন ও হলুদ দিতে পারেন।

এবার কড়াইয়ে তেল দিয়ে গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। তেল গরম হয়ে আসলে পেঁয়াজ কুচি হালকা বাদামী কালার করে ভেঁজে এলাচ, দারচিনি ও কাঁচা মরিচ এবং সামান্য লবন দিয়ে ভাজতে থাকুন।

পেঁয়াজ নরম হয়ে আসলে আদা-রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষন ভেঁজে চিংড়ি মাছের খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে দিয়ে দিন। ৩/৪ মিনিট ভেঁজে জিরা গুড়া, হলুদ গুড়া ও মরিচ গুড়া দিয়ে কষাতে থাকুন।

তারপর সামান্য পানি দিয়ে আবার কষাতে থাকুন। মসলা কষে তেল উপরে উঠে আসলে সিদ্ধ করে রাখা কাঁঠাল দিয়ে নেড়ে দিন। এসময় স্বাদের জন্য সামান্য চিনি দিতে পারেন। এরপর ১ কাপ পানি দিয়ে ঢেকে ২০ মিনিট মাঝারি আচে রান্না করুন।

মাঝে মধ্যে নেড়ে দিন। ভালোভাবে কাঁঠালে মসলা ঢুকে গেলে পাঁচফোড়ন গুড়া ছড়িয়ে দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে দিন। কিছুক্ষন রান্না করে দেখে নিন স্বাদ ঠিক আছে কি না। স্বাদ ঠিক থাকলে নামিয়ে পরিবেশন করুন কাঁঠালের তরকারী।

ব্যাস তৈরি হয়ে গেলো চিংড়ি মাছ দিয়ে কাঁচা কাঁঠালের সুস্বাদু তরকারী।

আমার কথা: আমি মুন্নি, আপনাকে ধন্যবাদ জানাচ্ছি – মুন্নি’স কিচেন ভিজিট করার জন্য (নিজে কিছু করার ইচ্ছে থেকেই এর যাত্রা শুরু)। যদি আমার রেসিপি ভালোলেগে থাকে, তাহলে অবশ্যই আমার ইউটিউব চ্যানেলে সাবস্ক্রাইব করবেন (অনেক খুশী হবো), আর আমার জন্য দোয়া করবেন।

আমার ইউটিউব চ্যানেল সাবস্ক্রাইব করতে এখানে ক্লিক করুন।

Check Also

মজাদার মাশরুম ফ্রাই

ঘরে বসে ঝটপট তৈরি করে ফেলুন দারুন স্বাদের স্বাস্থ্যকর মাশরুম ফ্রাই

আমরা রোজার মাসে স্বাস্থ্যকর খাবার বেশি খেয়ে থাকি। তাই সেহরিতে স্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবে তৈরি করতে …

মন্তব্য করুন

আপনার ই-মেইল এ্যাড্রেস প্রকাশিত হবে না। * চিহ্নিত বিষয়গুলো আবশ্যক।