মঙ্গলবার , জুন 19 2018
গরুর মাংসের হাড়ি কাবাব

দারুন স্বাদে গরুর মাংসের হাড়ি কাবাব

কাবাব জাতীয় আইটেমের নাম শুনলেই, খাবার আগ্রহটা আমাদের বেড়ে যায়। আর যদি হয় গরুর মাংসের হাড়ি কাবাব, তাহলেতো কোন কথাই নাই। তাহলে আসুন জেনে নেই রেসিপিটির তৈরি পদ্ধতি।

উপকরন সমুহঃ

  • হাড় ছাড়া গরুরু মাংস = ১ কেজি
  • পেঁয়াজ কুচি = ২ টেবিল চামচ
  • পেঁয়াজ বাটা = ১ কাপ
  • আদা বাটা = ১ টেবিল চামচ
  • রসুন বাটা = ২ টেবিল চামচ
  • কাঁচা মরিচ বাটা = ২ চা চামচ
  • জিরা বাটা = ১ টেবিল চামচ
  • জয়ফল বাটা = ১ চিমটির একটু কম
  • জয়ত্রী বাটা = সামান্য
  • আস্ত কাঁচা মরিচ = ২ টি
  • শুকনা মরিচ গুড়া = ১ টেবিল চামচ
  • ধনে গুড়া = ১ চা চামচ
  • হলুদ গুড়া = ১ চা চামচ
  • গোলমরিচের গুড়া = ১/২ চা চামচ
  • দারচিনির টুকরা = ৪/৫ টি
  • এলাচ = ৩ টি
  • লবঙ্গ = ৪/৫ টি
  • তেজপাতা = ২/৩ টি
  • ভিনেগার = ১ টেবিল চামচ
  • টক দই = ২ টেবিল চামচ
  • চিনি = ২ চা চামচ
  • লবন = স্বাদ মত এবং
  • তেল = পরিমান মত।

তৈরি পদ্ধতিঃ

প্রথমে মাংস ধুয়ে পানি ঝারিয়ে নিন। তারপর মাংসের টুকরার সাথে পেঁয়াজ কুচি, আস্ত কাঁচা মরিচ, তেল ও ভিনেগার বাদে সব উপকরন দিয়ে ভালোভাবে মেখে ২ ঘণ্টা মেরিনেটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।

২ ঘণ্টা পরে হাড়িতে দেড় কাপ তেল দিয়ে গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। তেল গরম হয়ে আসলে পেঁয়াজ কুচি বাদামী কালার করে ভেঁজে উঠিয়ে নিন। তারপর মেরিনেট করা মাংস হাড়িতে দিয়ে ২/৩ মিনিট নাড়ুন।

৩ মিনিট পরে ভিনেগার,  আস্ত কাঁচা মরিচ ও সামান্য পানি দিয়ে ভালভাবে নেড়ে অল্প আচে ঢেকে রান্না করুন। মাঝে মাঝে ঢাকনা তুলে নেড়ে দিন। মাংস সিদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে তেল উপরে উঠে আসলে আরেকটু নেড়ে ভেঁজে রাখা পেয়াজের বেরেস্তা ছড়িয়ে দিয়ে কিছুক্ষন দমে রেখে দিন। কিছুক্ষন পরে আবার মাংসের উপরে তেল উঠে আসলে নামিয়ে পরিবেশন করুন হাড়ি কাবাব।

ব্যাস দারুন স্বাদে তৈরি হয়ে গেলো গরুর মাংসের হাড়ি কাবাব।

আমার কথা: আমি মুন্নি, আপনাকে ধন্যবাদ জানাচ্ছি – মুন্নি’স কিচেন ভিজিট করার জন্য (নিজে কিছু করার ইচ্ছে থেকেই এর যাত্রা শুরু)। যদি আমার রেসিপি ভালোলেগে থাকে, তাহলে অবশ্যই আমার ইউটিউব চ্যানেলে সাবস্ক্রাইব করবেন (অনেক খুশী হবো), আর আমার জন্য দোয়া করবেন।

আমার ইউটিউব চ্যানেল সাবস্ক্রাইব করতে এখানে ক্লিক করুন।

Check Also

মজাদার মাশরুম ফ্রাই

ঘরে বসে ঝটপট তৈরি করে ফেলুন দারুন স্বাদের স্বাস্থ্যকর মাশরুম ফ্রাই

আমরা রোজার মাসে স্বাস্থ্যকর খাবার বেশি খেয়ে থাকি। তাই সেহরিতে স্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবে তৈরি করতে …

মন্তব্য করুন

আপনার ই-মেইল এ্যাড্রেস প্রকাশিত হবে না। * চিহ্নিত বিষয়গুলো আবশ্যক।