সোমবার , নভেম্বর 12 2018
কেরালা মাটন কারি

কেরালা স্টাইলে মজাদার মাটন কারি

দক্ষিন ভারতের যেকোনো খাবার সারা বিশ্বেই জনপ্রিয়। আর সে ধরনের একটি জনপ্রিয় খাবার হলো মাটন কারি। মাটন কারি কেরালার একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার। তাই আজ আমাদের রান্নার আয়োজনে থাকছে কেরালা স্টাইলে মজাদার মাটন কারি রেসিপি। আসুন জেনে নেই রেসিপিটির তৈরি পদ্ধতি।

উপকরন সমুহঃ

  • খাসির মাংস = ৫০০ গ্রাম
  • পেঁয়াজ কুচি = আধা কাপের একটু বেশি
  • কাঁচা মরিচ বাটা = ১ টেবিল চামচ
  • আদা বাটা = ১ চা চামচ
  • রসুন বাটা = ২ চা চামচ
  • শুকনা মরিচ গুড়া = ২ চা চামচ
  • গোলমরিচের গুড়া = আধা চা চামচ
  • জিরা গুড়া = ১ চা চামচ
  • ধনে গুড়া = ১ চা চামচ
  • গরম মসলার গুড়া = আধা টেবিল চামচ
  • কারিপাতা = ৪/৫ টি
  • তেঁতুল টক = ১ টেবিল চামচ
  • নারকেল দুধ = ১ কাপ
  • লবন = স্বাদ মত এবং
  • তেল = পরিমান মত।

তৈরি পদ্ধতিঃ

প্রথমে পছন্দ মত আকৃতিতে মাংস কেটে ধুয়ে পানি ঝারিয়ে নিন। একটি পাত্রে তেল দিয়ে গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। তেল গরম হয়ে আসলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে থাকুন।

পেঁয়াজ ভাজা হয়ে আসলে কারিপাতা দিয়ে দিন। সুগন্ধ বের হলে কাঁচা মরিচ-আদা-রসুন বাটা দিয়ে নেড়ে মাংস দিয়ে দিন। তারপর শুকনা মরিচ গুঁড়া, গোলমরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া ও ধনিয়া গুঁড়া দিয়ে কষিয়ে নিন।

মসলা কষা হয়ে আসলে ১ কাপ পানি ও লবন দিয়ে ঢেকে ৩/৪ মিনিট রান্না করুন। ৪ মিনিট পরে তেঁতুল টক দিয়ে নেড়ে আবার ঢেকে রান্না করুন।

মাংস সিদ্ধ হয়ে আসলে গরম মসলার গুড়া ও নারকেল দুধ দিয়ে কিছুক্ষন রান্না করুন। ঝোল ঘন হয়ে আসলে নামিয়ে পরিবেশন করুন কেরালা মাটন কারি।

ব্যাস তৈরি হয়ে গেলো কেরালা স্টাইলে মজাদার মাটন কারি।

আমার কথা: আমি মুন্নি, আপনাকে ধন্যবাদ জানাচ্ছি – মুন্নি’স কিচেন ভিজিট করার জন্য (নিজে কিছু করার ইচ্ছে থেকেই এর যাত্রা শুরু)। যদি আমার রেসিপি ভালোলেগে থাকে, তাহলে অবশ্যই আমার ইউটিউব চ্যানেলে সাবস্ক্রাইব করবেন (অনেক খুশী হবো), আর আমার জন্য দোয়া করবেন।

আমার ইউটিউব চ্যানেল সাবস্ক্রাইব করতে এখানে ক্লিক করুন।

Check Also

মজাদার মাশরুম ফ্রাই

ঘরে বসে ঝটপট তৈরি করে ফেলুন দারুন স্বাদের স্বাস্থ্যকর মাশরুম ফ্রাই

আমরা রোজার মাসে স্বাস্থ্যকর খাবার বেশি খেয়ে থাকি। তাই সেহরিতে স্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবে তৈরি করতে …

মন্তব্য করুন

আপনার ই-মেইল এ্যাড্রেস প্রকাশিত হবে না। * চিহ্নিত বিষয়গুলো আবশ্যক।