শুক্রবার , আগস্ট 17 2018
কাতলা মাছের মজাদার কালিয়া

কাতলা মাছের মজাদার কালিয়া

কাতলা মাছ কম বেশি সবার পছন্দ। আর স্বাদের দিক দিয়ে চিন্তা করলে রুই মাছের পরেই কাতলা মাছের স্থান। তাছাড়া আমাদের দেশে ইলিশ মাছের পরে রুই ও কাতলা মাছের কদরটা একটু বেশি। তাই আজ রান্নার আয়োজনে থাকছে কাতলা মাছের মজাদার কালিয়া রেসিপি। আসুন জেনে নেই রেসিপিটির তৈরি পদ্ধতি।

উপকরন সমুহঃ

  • কাতলা মাছের টুকরা = ১০/১২ টি
  • পেঁয়াজ কুচি = আধা কাপ
  • পেঁয়াজ বাটা = ২/৩ টেবিল চামচ
  • আদা বাটা = ১ টেবিল চামচ
  • রসুন বাটা = ১ টেবিল চামচ
  • আস্ত কাঁচা মরিচ = ১০/১২ টি
  • শুকনা মরিচ গুড়া = ২ টেবিল চামচ
  • হলুদ গুড়া = ২ চা চামচ
  • আস্ত জিরা = ১ চা চামচ
  • জিরা গুড়া = ২ চা চামচ
  • টক দই = আধা কাপ
  • টমেটো সস = ২ টেবিল চামচ
  • চিলি সস = ১ টেবিল চামচ
  • তেজপাতা = ২/৩ টি
  • গরম মসলা = পছন্দ মত
  • জয়ত্রী ও জয় ফল গুড়া = সামান্য
  • চিনি = পছন্দ মত
  • ঘি = সামান্য
  • কিসমিস = ৮/৯ টি
  • লবন = স্বাদ মত এবং
  • তেল = পরিমান মত।

তৈরি পদ্ধতিঃ

প্রথমে মাছের টুকরা গুলো ধুয়ে লবন ও হলুদ মাখিয়ে ভেঁজে নিন। তারপর তারপর আস্ত জিরা ও তেজপাতা হালকা ভেঁজে বাটা মসলা, মরিচ-হলুদের গুড়া ও লবন দিয়ে দিন। মসলা কষে আসলে টমেটো সস, চিলি সস ও গুড়া মসলা দিয়ে ভালোভাবে কষে নিন। মসলায় পোড়া ভাব আসলে পরিমান মত গরম পানি দিয়ে অল্প আচে ঢেকে দমে দিয়ে দিন।

মসলা কষে উপরে তেল উঠে আসলে রেখে দেওয়া ভাজা মাছ, চিনি, টক দই, আস্ত কাঁচা মরিচ, ঘি ও উপরে সামান্য জিরা গুড়া দিয়ে নেড়ে ৪/৫ মিনিট রান্না করুন। ৫ মিনিট পরে নামিয়ে গরম ভাত বা পোলাওয়ের সাথে পরিবেশন করুন কাতলা মাছের কালিয়া।

ব্যাস তৈরি হয়ে গেলো কাতলা মাছের মজাদার কালিয়া।

আমার কথা: আমি মুন্নি, আপনাকে ধন্যবাদ জানাচ্ছি – মুন্নি’স কিচেন ভিজিট করার জন্য (নিজে কিছু করার ইচ্ছে থেকেই এর যাত্রা শুরু)। যদি আমার রেসিপি ভালোলেগে থাকে, তাহলে অবশ্যই আমার ইউটিউব চ্যানেলে সাবস্ক্রাইব করবেন (অনেক খুশী হবো), আর আমার জন্য দোয়া করবেন।

আমার ইউটিউব চ্যানেল সাবস্ক্রাইব করতে এখানে ক্লিক করুন।

Check Also

মজাদার মাশরুম ফ্রাই

ঘরে বসে ঝটপট তৈরি করে ফেলুন দারুন স্বাদের স্বাস্থ্যকর মাশরুম ফ্রাই

আমরা রোজার মাসে স্বাস্থ্যকর খাবার বেশি খেয়ে থাকি। তাই সেহরিতে স্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবে তৈরি করতে …

One comment

  1. খুব ভাল রেসিপি গুলো

মন্তব্য করুন

আপনার ই-মেইল এ্যাড্রেস প্রকাশিত হবে না। * চিহ্নিত বিষয়গুলো আবশ্যক।